Ellie-rs: Lasagne ala Bolognese

Půjdu s pravdou ven - miluji italskou kuchyni ! Letos jsem měla možnost navštívit centrum světové módy a designu Miláno a absolutně bezhlavě jsem se tam do Itálie zamilovala! Příjemní lidí, milé restaurace, všichni se smějí a mluví a baví se, tam by mi nikdo určitě pořád nepředhazoval že moc mluvím a věčně se směju !
Tak vám tedy dnes prozradím můj recept na boloňské lasagne. Někdo možná podotkne že pravé italské se trošku liší, ale jak říká Babica - když nemáte rybu, dejte tam párek ! (mimochodem Babica je sprominutím trochu buran a podle mého i blb co moc pije - tím nechci nikoho urazit, ale dávat do sushi párek je pro moji kulinářskou duši trochu barbarství !)

Suroviny :
2 větší mrkve
2 cibule
olivový olej
sůl, pepř
mleté maso (míchané, ale dá se použít i vepřové)
červené víno
rajčatový protlak velký
plechovku drcených rajčat (nebo si je můžete spařit a rozdrtit sami, ale zabere to čas a dá to práci)
oregano, bazalku, tymián, muškátový oříšek
cca 1/2 l mléka
bílou jíšku ( já používám kupovanou, protože jsem líná dělat si jíšku sama, jinak budete potřebovat máslo které necháte popustit a osmahnete s ním mouku lehce dohněda)
těstovinové pláty - lasagne
parmazán
strouhaný eidam

Postup:

Nejdříve si uděláme Bešamelovou omáčku - mléko dáme do kastrůlku a dáme vařit s cca půl lžičkou muškátového oříšku, když přichází do varu , tak přidáme jíšku a mícháme dokud není směs lehce hustá - ne moc, zkrátka tak aby se dala lehce roztírat (zhruba jako řídký puding). Přikryjeme pokličkou a dáme stranou.
Mrkev a cibuli si krájíme nadrobno a dáme smažit na olivový olej - doporučuji lehce podusit troškou vody, ale není to nutné, zvlášť pokud spěcháte.

Až zelenina změkne, přidáme mleté maso a vidličkou nebo vařečkou ho rozmačkáváme, aby nám nezůstaly větší hrudky masa. Podlijeme červeným vínem, osolíme, opepříme a přidáme bazalku, oregáno a tymián, vše podle chuti, vše nejlépe čerstvé nasekané.