Panna cotta neboli svařená smetana je prostě božská. Příprava podle základního receptu je jednoduchá, jediný problém je vydržet tu dobu, než zatuhne!
Ingredience
- 2,5 lžičky jemně mleté želatiny (máme vyzkoušenou Dr. Oetker)
- 500 ml smetany ke šlehání (klidně použijte 2 kelímky, tj. 400 ml, 40% smetany + 100 ml vody)
- 40 g moučkového cukru, prosátého (nebo stejné množství krupicového)
- 1 vanilkový lusk, rozpůlený a vyškrábaný (včetně dřeně)
- rostlinný olej na vytření formiček
- kiwi
Příprava jídla
1 Do mističky dejte 2,5 lžíce vody a vsypte želatinu. Nechte pět minut stát, aby želatina vodu absorbovala. Čtyři (plastové) formičky, skleničky nebo hrnečky o objemu 125 ml velmi jemně vymažte olejem na dno nalijte trochu želatiny a nechte lehze zatuhnout, poté na ní položte opatrně plátek kiwi a nechtě v ledničce ztuhnout. Smetanu vlijte do rendlíku spolu s cukrem a vanilkou a zahřívejte na středním plameni. Za občasného promíchání nechte přijít k varu. Přidejte zbylou želatinu a minutu až dvě povařte, aby se želatina rozpustila.2 Směs přeceďte a vlijte do vymazaných formiček s kiwi. Dejte na 4–6 hodin chladit, aby se zpevnily. Pět minut před podáváním vyndejte z lednice a vyklopte. Maliny svařte (nebo jen rozmačkejte) s cukrem, vychlaďte a propasírujte podávejte jako "krvavou" omáčku panna cottě.
